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生酛ならではの豊かな風味と程よい酸味は、燗で本領を発揮します。
秘伝「生酛造り」とは、酒の源となる酒母の段階で、半切桶の中で蒸米と麹を櫂で摺り(山卸)、1ヶ月近い日数をかけて、天然の微生物の働きで酒母を育てる江戸時代に確立された伝統的な技法です。
ただし、酛摺りや暖気の操作に高度な技術を要し、強健で純粋な酒母を増殖させることができる反面、些細な失敗が重大な結果を招く事もあり、戦後は殆ど忘れ去られていましたが、平成21年新たな試みとして復活させました。
麹造りは全量麹蓋、酒母の育成には過ぎの暖気樽を使い、奥羽山系湧水で仕込む原点回帰の酒です。
◆原料米：蔵の華
◆原材料名：米・米こうじ
◆アルコール：15度
◆日本酒度：＋3
◆精米歩合：60％
◆酸度：2.4
◆お酒のタイプ：辛口
◆おすすめの飲み方：ぬる燗・熱燗
