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二百年の歴史を経て培われた、熟練の技が生きる辛口の中にも奥深い味わいと旨みは、独特の風味があります。
蔵元伝承の｢山廃仕込｣の辛口特別純米酒は、酒の源となる酒母の段階で、近年の主流である速醸法という短期で造る方法と異なり、昔ながらの生もと系の酒母仕込法のひとつです。
半切桶の中で蒸米と麹を櫂で摺る｢山卸｣という銃作業を廃止しても一ヶ月ほどを要する伝統の技術です。
全量麹蓋で、酒母は今でも杉の暖気樽を使い、奥羽山系の清冽な湧き水と地元産酒米｢蔵の華｣の融合は、老酛師・千葉泰久ならではの寒造りの地酒です。
◆原材料名：米・米こうじ
◆原料米：宮城県産蔵の華100％使用
◆アルコール：15以上16度未満
◆日本酒度：＋7
◆精米歩合：60％
◆酸度：1.5
真鶴 特別純米酒（山廃辛口）1.8L
